这几年商业与业态的飞速发展，牵引商业空间的变革，大型独立的餐饮店越来越少，商圈餐饮越来越多，从西贝由独立门店成功转型为商圈店，甚至减少了的菜品，反而获得了巨大的成功，到外婆家，绿茶这类直接从商圈开店，菜品定价较低，菜量减少的模式也越来越受到人们的喜爱，这一切，都是消费方式与观念改变所致。

餐饮空间设计四项基本思路

#01

由大及小

餐饮空间设计是一个繁冗的过程，从设计之初就需要对餐饮品牌有较为深刻的认知，才能打造出适合餐厅主题的空间。

在整体餐厅空间的设计中，首先要遵循由大及小的设计方法。即通过对餐饮品牌的理解，将整体空间用全局观进行打造。

#02

强化品牌效应

餐饮空间的设计绝不是天马行空的发散性思维，而是需要紧扣品牌主题，所有的餐饮空间设计都是为品牌而服务。

当设计师在对餐饮空间进行打造时，无论是大到空间设计，还是小到餐具的风格打造，都要体现出餐饮品牌的特性。

#03

合理布局

合理的布局对于餐饮空间有着至关重要的作用。

一个餐厅不仅需要考虑艺术效果的营造，更需要考虑商业价值，合理的布局就是讲商业价值最大化体现。

用餐区大多设置在窗边或者墙边，同时根据餐桌尺寸大小，将餐桌合理分布成竖型或者横型，让整体餐厅的布局显得简明而开阔。

#04

商业价值优

餐饮空间的打造一定要体现商业价值，无论是什么样的主题性餐厅，所有的空间设计都是为商业价值所服务。

这就要求设计师在对空间的打造时，时刻遵循甲方的现实需求。

未来中国餐饮空间设计

是否会走向国际

餐饮空间和酒店设计很不一样的地方在于，酒店设计市场是从外而内的路线，而餐饮空间不同，它是从内而外的。

酒店和豪宅最早从国际知名品牌引进中国的市场，舶来品特别多，很快的融入当地的中国的文化。但是餐饮行业，主要是中餐餐厅，国际团队会有文化上的差异，所以国际的团队想占领中国的餐饮市场，还是有难度的。目前除了五星级酒店的中餐、西餐被国际团队拿走，真正的老百姓的餐饮还是中国人在做设计。

反过来随着中餐厅走向国际，很多设计人员会反过来聘请国内的设计师做。在荷兰、澳大利亚，也有中餐厅找我们做设计，未来的国外的中餐餐厅还是会由地道的中国人做，走向国际这是一定的。

随着自媒体和社交平台的发展，餐饮也成为了一种文化。现在的餐厅不仅是提供用餐的场所，它也成为一种社交聚会的聚集地。餐饮从最开始单一的饮食需求，逐渐升级为讲究排场、气氛、情调的精神追求。

这也是为什么越来越多的餐厅聘请昂贵的设计师进行装潢、聘请米其林大厨设计菜品，再加上服务品质的配合，就能打造出一流的餐饮文化，自成一派，自然就有相应的粉丝追捧支持。这就是文化的魅力。

REED芦苇设计

由卢伟先生创立的REED 芦苇设计成立于2012年，坐落于广东东莞。致力于为国内餐饮行业的中高端企业提供品牌VI策划、空间设计、软装设计一体化全案设计服务。公司项目遍布全国，并获得诸多国内设计奖项，拥有资深设计团队，深耕室内设计行业十年余载，聚焦于餐饮空间设计。

REED秉承严谨的设计态度，打造充满深厚餐饮文化底蕴与丰富餐饮人与食客情感的内涵空间。结合全球化的设计理念，力求设计不是表象而是呼应餐饮行业发展的写照，从而细致丰富地将美学表达。